Kartoffel Pogatchen - by Nero

Zutaten

450g Mehl Type 405
200g Schmand (Ein Becher)
2 handgroße Kartoffeln
100 ml Milch
10g Hefe
Salz, Zucker
Käse (Emmentaler bevorzuge ich)
2 Eier
125g Margarine


Zubereitung

Die Kartoffeln in kaltes, gesalzenes Wasser aufsetzen. Sobald es kocht, 17 Minuten kochen lassen. Danach abgiessen, pellen und zerstampfen. (Man kann sie auch einfach nur klein schneiden und später per Hand dann zerkneten. Dadurch entstehen im Teig Kartoffelbröckelchen, was im Gebäck später ziemlich gut ankommt).

Die Hefe in lauwarme Milch mit Zucker bröckeln und eine Weile gehen lassen bis die Hefe Blasen schlägt. So lange kann man schon das Mehl, die Magarine, eine Prise Salz, den Schmand und die Kartoffeln zu einem Teig verkneten. Dazu kommen von den 2 Eiern noch das Eigelb.

Achtung: Das Eiweiss aufbewahren das wird am ende noch gebraucht

Wenn die Hefe dann auch anfängt Blasen zu schlagen kippt man sie sammt Milch auch dazu.

Dann den Teig wieder gut durch kneten und mit einem Küchentuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen kann man den Käse schon klein reiben.

Nach den 30 Minuten den Teig ausrollen(Ich rolle es meistens zu einem Kreis aus, der 1 cm hoch ist) und mit einem Messer ein Raster oben einzeichnen. Dann nimmt man eine runde Ausstechform (meine hat einen Durchmesser von 3 cm) und fängt an, den Teig auszustechen.

Die ausgestochenen Kreise mit den Händen so bearbeiten, als wolltet ihr Knetwürste machen, nur sanfter und nur so, das der Kreis höher wird und der Durchmesser kleiner aber immer noch die Form eines Zylinders hat.

Die fertigen "Zylinder" kommen dann auf ein Backblech mit Backpapier, werden mit dem aufgehobenen Eiweiss bestrichen und dann mit Käse bestreut.

Dann kommen sie in einen auf 200°C vorgeheizten Ofen bei 13 Minuten. (Es kann auch Länger dauern bei euch, unser Ofen hat eine Macke und wird immer zu heiss)