Bunte Reispfanne - by Ronny

Zutaten für 4 Personen

200g Vollkornreis
300g Möhren
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 rote Paprikaschoten
Salz
100g gesalzene, geröstete Erdnusskerne
5 EL Sesamöl
1 Prise Curry
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Den Vollkornreis etwa 15 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Den Vollkornreis in sprudelndes Salzwasser geben und 30 bis 45 Minuten kochen lassen.

Währenddessen die Möhren raspeln, die Zwiebeln und den Lauch in feine Streifen schneiden und die Paprikaschoten würfeln.

Die Erdnüsse in einer großen Pfanne leicht anrösten und herausnehmen. Das Öl schwach erhitzen. Die Möhren dazugeben und mit 1 Prise Salz, dem Curry und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Etwa 5 Minuten dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und mit dünsten. Alles in etwa 10 Minuten bissfest garen.


Variation
Bei Pfannengerichten wie diesem sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Verwenden Sie andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Mais oder Erbsen. Verwenden Sie für ein cremiges Reisgericht etwas Sahne oder Joghurt, oder würzen Sie quer durch Ihren Gewürzvorrat. Experimentieren lohnt sich!


Kindertipp
Einige Kinder mögen keine Paprikaschoten. In diesem Fall können Sie diese entweder weglassen oder sie so grob würfeln, dass sie problemlos herausgenommen werden können.