Makkaroniauflauf griechischer Art - by Ronny

Zutaten für 4 Personen

3 kleine Dosen geschälte Tomaten
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Peperoni
500g Aubergine
6 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe-Pulver
1/2 Bund Petersilie
150 ml trockener Weißwein
2 EL Ouzo
Salz und Pfeffer
400g Makkaroni
200g Schafskäse
100g Ziegenkäse, schnittfest


Zubereitung

Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann abspülen und gut trockentupfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Peperoni längs aufschlitzen, entkernen und quer in sehr feine Streifen schneiden.

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser kochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Inzwischen die Auberginenscheiben anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Dann die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Tomaten und Peperoni in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Dann den Wein und den Ouzo angießen, das Brühepulver unterrühren und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginenscheiben und die Petersilie in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ziegenkäse würfeln und zusammen mit den Nudeln gründlich mit der Sauce vermischen.

Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Schafskäse würfeln und über den Auflauf verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 - 25 Minuten goldbraun überbacken.